WYEAST 3638 BAVARIAN WHEAT

Cette levure apporte des esters de pommes, poires et de prunes avec une saveur dominante de banane. Les phénols de clous de girofle et de vanille complémente le tout. Il est possible de mettre l’accent sur les esters fruités en fermentant dans le haut de la plage de température. Cette levure produit du souffre qui se dissipera avec la maturation. Il faut prévoir 33% d’espace puisqu’elle produit un gros krausen.