WYEAST 2565 KOLSCH

Cette levure Kölsch est originaire de Cologne en Allemagne. Les bières fermentées avec cette souche ont un côté fruité d’une ale et un profil neutre comme une lager. Elle produit très peu de diacétyle. Elle peut aussi être utilisé pour faire des pseudo-lagers rapidement dans les températures plus basses (13-16 °C). Cette levure étant peu floculante, elle a besoin de temps additionnel de repos ou une filtration pour avoir une bière claire.