WYEAST 3191 PC BERLINER-WEISSE BLEND

Ce mélange inclut une souche de levure ale allemande qui produit un peu d’esters et qui donne une finale sèche, une souche de Lactobacillus qui apporte un niveau modéré d’acidité et une Brett qui apporte des saveurs terreuses. Elle produira une vrai Berliner Weisse. Il faut s’attendre à un début de fermentation lent afin que la production d’acidité soit optimale. Une maturation de 3 à 6 mois est généralement nécessaire afin de pleinement développer le profil. Un IBU très bas est nécessaire.

**Levure de la «Private Collection»**

**Non disponible en ce moment**