WHITE LABS WLP300 HEFEWEIZEN ALE PUREPITCH NEXT GEN

Cette populaire souche allemande est utilisée dans la production de hefeweizen traditionnelle et authentique. Elle produit un niveau élevé d’acétate d’isoamyle, donnant à la bière des notes de banane. Avec une production équilibrée de phénol, cette souche produit des notes de clou de girofle, mais les notes de banane sont dominantes. Une faible floculation laisse l’aspect trouble souhaité, approprié pour le style de bière blanche allemande. Le taux d’encemencement et la température affecteront considérablement la saveur et l’arôme de cette souche. Les techniques de brassage traditionnelles suggère de réduire le taux d’ensemencement pour produire des caractéristiques plus classiques du style.