ACIDE MALIQUE

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L’acide malique abaisse le pH un peu moins que l’acide tartrique, et est moins acide. Excellent pour faire des ajustements acides dans les vins Gewurztraminer, Muscat et Reisling lorsque l’acide tartrique n’est pas approprié.

UGS : AD18225 Catégorie :

Description

Vous ne voulez pas ajouter d’acide malique à un vin qui subira une fermentation malolactique, car environ la moitié de l’acide malique ajouté ne se convertira pas en acide lactique pendant une fermentation malolactique.