CBW signifie Concentrated Brewers Wort, ce qui correspond exactement à ce que sont ces extraits de malt purs de qualité brasseur : des concentrés de moût de bière. Les extraits de malt CBW sont produits dans une brasserie ultramoderne de 500 barils, la deuxième plus grande du Wisconsin. Après la filtration, le moût est doucement évaporé sous vide pour conserver sa saveur riche et complète et réduire le développement de la couleur. Nous utilisons un processus de brassage par infusion en plusieurs étapes pour une fermentescibilité élevée, ce qui est essentiel pour le brassage.
Parce qu’ils sont fabriqués aux États-Unis et épargnés par les conditions difficiles des voyages transocéaniques, les CBW sont également les extraits de malt les plus frais disponibles. Et ils sont entièrement maltés, vous préservez donc le caractère « tout grain » de votre bière.
Les extraits de malt Briess CBW® tirent toute leur couleur et leur saveur des malts de base et spéciaux, jamais par ébullition supplémentaire. Les extraits de malt CBW sont non houblonnés et non diastatiques pour un brassage flexible et créatif. Ou réalisez ces avantages en complétant les bières à grains entiers avec des extraits de malt pur CBW® :
- Augmenter la capacité et augmenter la productivité
- Augmenter la gravité
- Améliorer la rétention du corps et de la tête
- Propager la levure
- Ajustement mineur de la saveur
- Ajuster la couleur
- Ajuster la saveur
EXTRAIT DE SORGHO À GRAINS BLANCS BRIESSWEET™ 45DE À HAUTE MALTOSE
Saveur neutre
Cet extrait sans gluten, hypoallergénique et sans OGM fonctionne comme un substitut 1:1 au LME pour le brassage d’extraits à 100 % afin de produire de la bière sans gluten. Il peut être utilisé dans n’importe quelle recette comme complément liquide unique pour augmenter la densité initiale tout en augmentant la capacité globale de brassage grâce à sa saveur douce et unique. Vous pouvez l’utiliser avec des moûts concentrés pour produire presque tous les styles de bière.
3
SRM
75%
FERMENTABILITÉ
CBW® BLÉ BAVAROIS LME
Neutre, malté
Il s’agit d’un extrait de malt 100 % pur composé de 65 % de blé malté et de 35 % d’orge maltée, ainsi que d’eau. Il peut être utilisé dans la production d’extraits de bières de blé et dans la production de bières tout grain pour ajuster la couleur, la saveur et la gravité du blé et d’autres styles de bières.
3
SRM
75%
FERMENTABILITÉ
CBW® GOLDEN LIGHT LME
Malté
Il s’agit d’un extrait de malt 100 % pur composé à 99 % de malt de base, 1 % de malt Carapils® et d’eau. Il peut être utilisé dans la production de tous les styles de bières extraites et pour ajuster la couleur, la saveur et la gravité des bières tout grain.
4
SRM
75%
FERMENTABILITÉ
CBW® MUNICH LME
Riche malté, biscuité
Il s’agit d’un extrait de malt 100 % pur composé de 50 % de malt de base, de 50 % de Bonlander® Munich Malt 10L et d’eau. Il produit un extrait très riche, malté et de couleur ambrée. Il s’agit d’un malt de Munich de style européen caractérisé par une saveur maltée propre, légèrement sucrée et riche et qui apporte un ambre doré tendant vers des teintes orange. Il peut être utilisé dans la production de tous les styles de bières extraites et pour ajuster la couleur, la saveur et la gravité de toutes les bières à grains.
8
SRM
75%
FERMENTABILITÉ
CBW® PALE ALE LME
Malt riche, notes de biscuit et de noix
Il s’agit d’un extrait d’orge de malt 100 % pur composé à 100 % de malt Pale Ale et d’eau. Il peut être utilisé dans la production de tous les styles de bières extraites et pour ajuster la couleur, la saveur et la gravité des bières tout grain.
6
SRM
75%
FERMENTABILITÉ